Recette de la pâte à pizza

On peut faire deux types de pâte à pizza différente (en fait plus, mais déjà deux c'est bien) :

  • une pâte pour pizza épaisse
  • une pâte pour pizza fine

Dans cet article, je vais vous présenter les deux recettes.

Pâte épaisse

La pâte épaisse est plus moelleuse, mais aussi demande une cuisson particulière : la température du four devra être plus fiable (entre 200 et 250°C dans un four électrique classique) afin que la garniture ne brûle pas mais que la pâte cuise bien.

Voici les ingrédients à prévoir pur une pizza :

  • Farine (type pâte à pain ou spéciale pizza) : on prendra bien sûr de la farine italienne si possible. 350g
  • 1 à 2 cuillères à café de sel
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 sachet de levure boulangère
  • 3 cuillères à soupe l'huile d'olive italienne
  • 25 cl d'eau tiède

Une fois que vous avez réuni tous les ingrédients, nous pouvons commencer la préparation de la pâte à pizza.

1. Mettre les 350g de farine dans un saladier.

2. Ajouter le sel, mélanger puis ajouter ensuite le sucre, la levure et l'huile d'olive.

3. Bien mélanger l'ensemble en ajoutant petit à petit l'eau tiède. De préférence, utiliser une cuillère en bois pour mélanger. Le but est d'obtenir une pâte consistante qu'on peut manipuler sur un plan de travail ou une table.

4. Pour le moment, laisser la pâte dans le saladier et couvrez la avec un torchon. Laisser reposer 1 à 2 heures.

5. A la fin du temps de repos, vous pouvez étaler la pâte sur un plan de travail ou une table pour la travailler et ajouter la garniture.

Pour la cuisson : préférez une température de 200 à 220°C si vous voulez une pâte bien cuite et une garniture pas trop grillée. Surveillez la cuisson régulièrement (en regardant par la vitre, sans ouvrir). Il faut compter environ 10 à 12 minutes de cuisson.

Pâte fine

Si vous préférez les pizzas plus fines, plus italiennes, cette recette vous conviendra sans doute mieux.

Voici les ingrédients à prévoir pour cette pizza à pâte plus fine :

  • 500g de farine (là encore prévoir une farine spéciale pain, voir même italienne)
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 25 cl d'eau tiède
  • 1 sachet de levure boulangère

Une fois que vous êtes certains d'avoir ce qu'il vous faut, on peut commencer.

1. Mettre la farine dans un saladier (prévoir un grand modèle car vous aurez suffisamment de pâte pour faire 2 à 3 pizzas !)

2. Verser la levure, le sucre, l'eau et le sel dans un très grand verre et laisser reposer 10 à 15 minutes le temps que la mixture prenne.

3. Verser le contenu du verre dans le saladier et mélanger avec une grande cuillère en bois.

4. Lorsque la pâte est suffisamment épaisse et moins collante, vous pouvez pétrir à la main sur une table (farinée).

5. Une fois que la pâte est bien homogène, ajoutez l'huile d'olive et pétrissez à nouveau la pâte jusqu'à obtenir un mélange parfait.

6. Laissez reposer 1 à 2 heures sous un torchon.

7. A la fin du temps de repos, vous pouvez faire vos pizza (étaler bien la pâte) et ajouter la garniture.

Pour la cuisson : préférez monter la température vers 250°C pour bien faire cuire la garniture si la pâte est bien fine. Vous pouvez aussi vous reporter à cet article pour plus d'informations sur la cuisson des pizza dans des cuisines "classiques".

Pour vos recettes de pizzas, le plus simple est encore de vous rendre sur le site Marmiton pour dénicher des idées de saveurs originales.