Four à pizza OONI : avis et test (ancien UUNI)

OONI (ou UUNI) commercialise des fours à pizza en France qui sont très intéressants. OONI est le nouveau nom sous lequel sont commercialisés ces fours à pizza à bois depuis le début de l'année 2019 (environ).

En effet, la proposition est simple : retrouver la cuisson des pizzas au feu de bois en simplifiant largement la préparation et la cuisson.

Ainsi, les fours OONI sont des fours à bois mais qui fonctionne avec des granulés (qu'on appelle aussi pellet).

J’ai eu l’occasion de tester un four OONI, petit modèle, mais il existe aussi un modèle plus grand, l’UNNI Pro qui possède une plus grande surface de cuisson et qui permet de préparer du pain ou des rôtis.

Donc, cet article s’intéresse uniquement au petit modèle, plus abordable et appelé OONI 3 / Fira qui a été acheté en France sur Amazon.fr à un très bon prix mais il y a d'autres modèles tout aussi intéressants.

Présentation du four à pizza OONI

Jusqu’à présent, si l'on souhaite faire cuire une pizza à la maison, il faut se tourner vers le four électrique, vers le barbecue ou acheter un appareil dédié.

La majorité des fours à pizza spécialisés pour la maison sont électriques et leur température ne monte que rarement au-dessus des 300 °C.

Or, on sait que pour cuire une pizza parfaitement, il faut que la température monte à plus de 400 °C, ce qui est très compliqué à réaliser dans une maison.

Le four UUNI propose une solution à ce problème. Tout d’abord, c’est un appareil qui se place à l’extérieur.

Ensuite, il fonctionne avec des granulés de bois et sa conception en acier lui permet d’avoir une température qui monte jusqu’à plus de 500 °C.

Sur le papier les conditions sont idéales pour avoir une cuisson de pizza « comme au restaurant ».

Pour l’aspect technique, on a un acier inoxydable du type 430, très résistant et un assemblage à l’aide de rivets en acier eux aussi parfaitement prévus pour les hautes températures.

Le poids est assez important : plus de 12 kg. Et les dimensions sont par contre assez réduites ce qui permet de le stocker facilement lorsqu’on a pas besoin du four OONI:

• Largeur: 36 cm
• Hauteur: 22 cm
• Profondeur: 64 cm

Enfin, la surface de cuisson permet de cuire rapidement une pizza d’environ 25 à 30 cm de diamètre.

Vous noterez qu’il y a plusieurs tailles de four à pizza, donc vérifiez les dimensions bien avant de commander votre four.

Test du four OONI

Le four est simple à installer et très stable. Il n’est pas très joli puisque son but est de chauffer parfaitement une pizza.

Son apparence est donc guidée par ses performances de cuisson. Il n’a donc pas un aspect très joli, mais il est pratique avec des poignées et sa conception en métal le rend très solide.

L’autre avantage c’est qu’il est intégralement conçu avec des matériaux nobles : métal et bois. On a pas de revêtement du type téflon ou de plastique. La cuisson est donc très saine.

Pour le test réalisé, nous avons préparé quatre pizzas fraîches d’un diamètre de 30 cm avec différentes garniture : charcuterie, saumon, fromage de chèvre, etc.

Une pizza chocolat / banane a aussi été préparée pour le dessert.

Une pâte à pizza maison avait été préparée quelques heures avant. Bref, rien que du très classique. La cuisson fonctionne aussi avec des pizzas fraîches de grande distribution ou des pizzas surgelés.

Tout d’abord, il est conseillé de commencer par allumer le four à pizza UUNI avant de préparer les pizzas.

Pour cela, on le pose simplement sur une surface (une table de jardin dans notre test), on ajoute des granulés dans le réservoir situé à l’arrière du feu et on allume.

Pour que l’allumage démarre vite, on a utilisé un brûleur. Le four est très bien conçu puisqu’il s’allume facilement et la température monte aussi très rapidement.

Ensuite, il est conseillé de préparer toutes les pizzas. Car, on va le voir, la cuisson est très rapide !

Après quelques minutes, il faut regarder s’il faut ajouter des granulés dans le four à pizza. Si c’est le cas, on en vers une petite quantité pour que le jour continue à chauffer.

Le four OONI atteint sa température maximale en 12 minutes environ. C’est donc très rapide puisqu’à ce moment, il faut enfourner les pizzas pour les cuire.

Je conseille l’utilisation d’une pelle à pizza, car le four est extrêmement chaud.

La cuisson est simple : on enfourne la pizza et on referme. On attend 30 à 40 secondes, on retourne la pizza et on attend encore 30 à 40 secondes. En à peine plus d’une minute la pizza est chaude.

Donc, les 4 pizzas sont cuites en quelques minutes à peine et on peut les déguster très rapidement.

On n’a plus qu’à laisser tomber le feu et reposer le four avant de le ranger. Le nettoyage est assez facile puisque le four est en acier, mais il faut attendre un moment pour que le four soit froid et manipulable (heureusement, il y a des poignées pour éviter de se brûler).

Dégustation

Alors, est-ce que les pizzas cuites avec ce four OONI sont bonnes ?

Évidemment que oui, on retrouve parfaitement la cuisson de la petite pizzeria artisanale. Et, c’est même surprenant puisqu’il est maintenant possible de reproduire ce type de cuisson à la maison.

Naturellement, le goût de la pizza va dépendre des ingrédients utilisés. C’est pour cette raison que cet avis a pour but de reproduire une pizza qu’on pourra consommer dans un restaurant.

Les pizzas mais pas seulement

Bien que connu et conçu pour la cuisson des pizzas, le four UUNI peut aussi être utilisé pour cuire tout type d’aliment qui demande un temps de cuisson très rapide à très forte chaleur.

Il conviendra par exemple pour la viande, les légumes et certains poissons.

Il faudra quand même noter que la cuisson donne un goût de feu de bois particulièrement marqué. Cela peut être gênant pour les poissons par exemple mais c’est génial pour la pizza.

Conclusion : faut-il acheter un four à pizza OONI ? (avis)

Pour moi, si vous avez de la place pour utiliser ce four en extérieur (pas sur un balcon), c’est l’appareil idéal pour cuire des pizzas à la maison.

La cuisson est bien plus aboutie qu’avec un four électrique et les fours OOni (ou UUNI pour l'ancien nom) utilisent les mêmes procédés thermodynamiques que les vrais fours à bois des restaurants.

On a aussi l’avantage d’avoir une cuisson naturelle dans un appareil en métal qui fonctionne au feu de bois. Une pizza qui sera donc saine.

Le prix des fours OONI est de plusieurs centaines d’euros, mais je pense que cela vaut le coup si vous êtes amateurs de pizzas et que vous en mangez régulièrement.

Car, une fois que vous aurez essayé ce type de cuisson, il sera bien difficile de revenir en arrière… Vous pouvez aussi consulter les avis sur Amazon.Fr sur ce four OONI pour en avoir le cœur net.

Donc, en clair, c’est un achat raisonné d’un appareil aux performances exceptionnelles et inégalables. La seule alternative serait donc l’achat d’un four à pizza professionnel bien plus cher.

Mise à jour d'avril 2019 - Quels granulés utiliser avec le four OONI ?
Après discussion avec un lecteur du site, les granulés en hêtre sont plus indiqués pour la cuisson. En effet, si vous brûlez des granulés de chauffage dans votre four OONI, cela va donner un goût particulier à la nourriture et cela risque d'avoir des effets négatifs sur votre santé sur le long terme.
On utilise donc de préférence des granulés en bois de hêtre avec les fours OONI. Ils sont plus chers mais ont un bon rendement énergétique (1 kg permet 1 heure de cuisson environ).